揚智文化 宴會管理第二版 A8201a 中國人飲酒的歷史,幾乎與中國歷史等長,酒在中國人心中,其實就是日常生活的一部分,喜怒哀樂、婚喪喜慶均離不開酒,這從歷代許多文學作品中可見一斑。 英式管家 英式管家起源於英國,由於在英國完善了服務理念,各方面的傳統也烙有明顯的英國印記,因此被冠以“英式”二字。 英國人結婚要穿禮服;新娘身著白衫、白裙、頭戴白色花環,還要罩上長長的白紗,手持白色花束。 總之,英國人崇尚白色,它象徵愛情純潔、吉祥如意。 他們待客常用的咖啡叫「咖啡基奧」。 A:基本上所有送上來的東西都要領受。 但若是身體不適或是有導致過敏的食物,也不必特意解釋不吃的理由,直接告訴對方「感謝您的盛情款待,我心領了」即可。 如果對方再三勸說,屆時再說明原因。 形即使是冷盤,對食材的要求也是相當講究的。 養一些食材本身就有豐富的營養價值,傳統中醫學認為一些食材還具有藥用性。 像紅棗豬手湯富含動物膠,傳統認為對孕婦非常有幫助。 阿富汗人有個良好的禮貌習慣,他們對客人總是面帶一種發自於內心的微笑。 外燴 阿富汗普什圖人具有熱情好客、樂善好施的特點,富人往往自願救濟窮人,特別是逢年過節。 平時見了外鄉人,他們總是先請他到自己家裡,用最好的食物招待客人。 因此,為了方便旅居世界各地的教徒分辨食品究竟可不可以吃,清真認證成為近二十年來國際間的新興需求,並衍伸出龐大商機。 不光是用餐禮儀,伊斯蘭教經典對食物的規範也很嚴格。 符合伊斯蘭教義的食物稱為「清真食品」,Halal 一字為阿拉伯文 حلال 的音譯,代表「許可」或「合法」的意思。 根據《可蘭經》所闡述,舉凡豬肉與其副產物、在屠宰前死亡的動物、非誦真主之名而宰殺的動物、動物血液與其副產品、酒精、肉食性動物、兩棲類、蛇、貓、狗等都禁止食用。 重新上茶時,要先將桌上所有的茶都撤掉再換上新茶。 茶不必在客人面前沖泡,所以不必將急須壺拿出來,也不能將急須壺拿到客人面前直接倒茶進茶杯中。 注意別敲出聲音,並且將茶放在靠近客人的位置。 桌上有文件等,就要小心將茶放在不會干擾到文件的地方。 茶碗並排、茶托重疊置放在托盤上。 如此一來,就不怕茶器太多、重量不均而打翻。 倘若茶器實在太多,不需要逞強,二個人一起奉茶也可以。 很多老外來中國後,對這些事情可能就很不適應。 以下是老外總結的在中國要儘量避免的事。 作為一個女性,你最好不要邀你的巴西夥伴共進晚宴,除非他們公司有其他人同他一起赴宴,否則你的邀請可能被誤解。 進餐時,要入鄉隨俗、熱情、禮貌,但不要醉酒。 英國人的飲宴,在某種意義上說,是儉樸為主。 比如說,要泡茶請客,如果來客中有三位,一定只燒三份的水。 「我希望更多韓國料理餐廳能獲得清真認證,這樣能讓伊斯蘭世界認識更多韓國料理。」Makan 店經理 Matt Kim 向韓媒 Korea.net 說。 至於餐飲業的發展,以東京台東區來說,過去只有一家獲得「日本伊斯蘭文化中心」 頒發清真認證的印度餐廳,如今已成長至 17 家,例如淺草就有一家特別為伊斯蘭教徒而開的拉麵店「成田屋」。 為了推廣,東京市政府還會補助每家清真認證餐廳將近 9 萬 three 千日圓津貼。 根據美國伊斯蘭食品和營養協會 預估,從餐廳到超市,美國清真食品的銷量約在 2016 年達到 20 億美元,比起 2010 年成長了 33% 之多。 另外以餐飲業來說,Zabihah.com 網站創辦人 Shahed Amanullah 表示,在網站於 1998 年上線當時,美國只能找到大約 200 家清真餐廳,如今已有超過 1 萬家可供選擇。 此外在過去幾年內,來自紐約、專賣牛肉與雞肉蓋飯等清真小吃的街頭餐車 The Halal Guys 也已經發展成七十幾間的連鎖店,足跡遍佈全美各地、菲律賓與韓國。