台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 由於印度南部氣候炎熱,當地人一般味重,嗜好辛辣性食性,北部印度人的口味相對就輕多了。 印度菜的烹調也極重視對香料的運用,主要調料就有十幾種,幾乎做每種菜餚都離不開。 印度北部人烹製羊肉和家禽最為拿手,一般的炮製方法是將雞肉、羊肉或其它肉類切成小塊,醃好後用鐵扦串起來掛在天多爐內,用火烘烤制熟。 印度人喝菜的方法別具一格,一般都是把茶斟入盤中,用舌頭舔飲。 從第十五年以後,每五年各有一個稱謂,依次為搪瓷婚、銀婚(第二十五年是個大典)、珠婚、珊瑚婚、紅寶石婚、藍寶石婚、金婚(五十年是第二大典)、翡翠婚、鑽石婚。 這最後一個是第三大慶典,但很少有人能夠慶祝這個慶典。 一旦舉行完婚,新郎新娘從教堂里出來的時候,人們要向新人祝賀,這種祝賀不是親吻、擁抱和握手,而是向他們撒五彩繽紛的紙屑。 1491年英國國王亨利七世攜王后到布里斯托旅行。 麥粒象徵著豐收和生活富裕,同時也祝賀新婚夫婦幸福長壽,子孫滿堂。 戴戒指的習俗可以追溯到古代埃及、中國,它不僅作為一種信物也是一種裝飾品。 相對於 Halal,所有禁食物一概稱為 Haram,為「被禁止」之意。 此外,由於《可蘭經》教導所有動物都應該受到尊重與良好的照顧,因此宰殺時要以動物承受最少痛苦的方式進行,過程中必須口唸經文,且一定要切斷靜脈徹底放血後才能料理。 外燴 而就旅館餐飲部門而言,宴會廳關係整個部門財務營收甚鉅,因此宴會管理在旅館整體經營上實占有舉足輕重的地位。 所謂「清真認證」¹ 就是在這個架構上誕生。 在過去加工食品較少的時代,穆斯林² 較容易判斷食物是否符合清真規定,然而現代加工技術日漸發達,伴隨全球化浪潮的影響,各種加工食品成分複雜,光看外包裝也難以判定是否可食。 而一些菜餚,例如炒飯和回鍋肉,則最好用隔夜的米飯和豬肉。 由加拿大卡加利回來的小外甥 RICHARD, 他的法國老爸, 大概是因為長途旅程, 到了台灣卻病倒了, 躺在飯店裡, 未能前來參加, 隔天大呼可惜, 未能見識到台灣的辦桌. 近年來隨著社會型態的改變, 辦桌業漸漸轉型成一般的外燴業, 講求菜色碗盤精緻和衛生, 除了傳統的中菜, 也包辦西餐, 素食餐會,雞尾酒會和各種茶會. 謹慎發言:在TNL網路沙龍,除了言論自由之外,我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。 在發表觀點或評論時,能夠盡量跟基於相關的資料來源,查證後再發言,善用網路的力量,創造高品質的討論環境。 由於印度人敬牛如神,所以他們也禁食牛肉。 文明禮儀 文明禮儀是人類為維繫社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規範,它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成,並以風俗、習慣和傳統等方式固定下來的。 禮儀先生 倫敦奧組委公布奧運會頒獎儀式的流程和禮儀服裝,最引人注目的是,英國人將在奧運會頒獎禮歷史上第一次使用“禮儀先生”。 如果你問了一位女士的年齡,也是很不合適的,因為她認為這是她自己的秘密,而且每個人都想永葆青春,沒有比對中年婦女說一聲“你看上去好年輕”更好的恭維了。 一旦雙方確立了戀愛關係,男方要送給女方訂婚戒指並舉行儀式。 結婚或定婚戒指是許多民族的傳統習俗,英格蘭人在教堂里舉行婚禮儀式時,新郎給新娘戴戒指是不可缺少的一項重要內容。 人們甚至認為不戴戒指的婚姻是無效的。